2011年 ,美食桥头堡凉拌鸡之所以出名,推荐汁水选用白糖 、堡凉拌鸡盐 、辣椒油 、成为天全县的一张旅游美食名片 。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,其配方和比例 ,花椒面、经过往游客口口相传 ,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。一半白切 。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,按一定比例炒制 。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,熟芝麻等原料,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,全部采用传统方式手工制作 ,味道非常独特。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,